福鼎白茶有保质期吗?保质期有多久?

  自新《白茶标准》颁布,白茶可长期保存有了行业标准。修改后的新《白茶标准》于2018年5月1日起正式施行,其重大修改就是白茶的保存时限、含水量调至8.5%,以及增加寿眉等级标准。
 
  文件第八条规定:
 
  白茶贮存条件应符合GB/T30375相关规定,贮存得当,白茶可长期保存。
 
  标准的助力,致使更多的人参与到了白茶的收藏环节。
 
  说起存茶,越陈越香,在茶的世界里,喝年资的茶品可不单单只有普洱、传统工艺铁观音或者其他乌龙系列。
 
  老白茶融入时光后的味道,喝一次就足以让你爱上。因此,也越来越多的人开始存点白茶,为了品饮、健康、财富...
 
  但是,存白茶也不能盲目,选哪种白茶存、怎么存、存多久?
 
  福鼎白茶存放多久
 
  干货知识点来了——
 
  1.哪种白茶更适合收藏?
 
  白茶的分类,一般按芽叶分布分为白毫银针、白牡丹、寿眉。
 
  白毫银针和白牡丹趁新喝鲜甜味美,经过存放,会呈现微微蜜香,毫味也会更加明显;
 
  寿眉存放之后,汤色从浅黄到橙黄再到橙红,会出现梅子香、枣香和药香等。
 
  寿眉芽少叶多,还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富,非常利于转化。
 
  此外,茶梗还能给茶饼增加一些空隙,利于茶的呼吸,转化速度会快一点。
 
  而且相对来说,寿眉产量高,价格低,升值空间大,适合普通消费者购买来长期储存。
 
  2.白茶存放多久最好喝?
 
  在良好的存放条件下,白茶具有几个品饮期,每个时期都有它独特的风味:
 
  第一个品饮期:刚做出来的新茶是最鲜的,香气中带有清新的甜,喝起来甘鲜爽口。这个时候的茶,水气初褪,凉性较重,适合浅尝即止。
 
  第二个品饮期:三到五年左右,此时茶中水味褪尽,经过后期转化,其内质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强,凉性已褪。
 
  第三个品饮期:七到十年左右,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的清香转化为陈香、蜜香,甚至出现花香、果香、药香,都是有可能的,而且滋味变得越来越醇厚。
 
  3.白茶可以存多久?
 
  关于茶到底可以储存多久,业内也一直没有定论。但实际上,白茶只要在合理的条件下储存,几十年是没有问题的。
 
  早年出口回流的白茶,距今六十年的时间,藏家和专家品饮后发现其有独特的风味。
 
  白茶可以存放时间很久,至少在二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的,关键是要挑选好茶,这样才能越陈越香。
 
  白茶在存放过程中,茶叶内的活性酶会持续不断的起作用,白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质转化为茶黄素、茶褐素之后,白茶的滋味和汤色也会不断的发生变化。
 
  4.“白茶没有保质期”
 
  这一说法成立吗?
 
  白茶作为一种越陈越香的食品,其最佳食用期过后,茶叶内质发生改变,虽然茶的色、香、味是也呈现出了不同的状态,但是却仍然可以食用。
 
  需要补充说明的一点是,保质期一词的定义并非是识别食品是否变质的唯一标准。
 
  任何食品在其保质期范畴内,也具有一个特定的时期,即最佳食用期,如白茶超出最佳食用期外,只能说茶叶内质已发生转变,渐而失去该茶品本应具有的品饮滋味和本味,并不是说茶叶受到存储环境的影响而霉变,导致无法食用。
 
  所以,白茶在正确得当的环境下存储,没有保质期这一说法是成立的。
 
  从发酵程度来讲,白茶为微发酵茶,业界关于白茶的说辞一直是:“一年茶、三年宝、七年药”。
 
  从制作工艺来讲,白茶的工艺是最原始、最简单,也是最难制作的,但是如果茶青萎凋过度了也会影响茶叶品质,一定要达到一个合理的程度范围之内才能制作出口感极佳的白茶。
 
  如果白茶是自然晒干或阴干的话,茶叶内的酶并没有发生太多改变,在后期存储陈化过程中,茶叶的内在物质就能得到一个长期转化,内酶和外酶共同作用于白茶,就让它每一年都呈现出不同的口感。如果是高温烘干的白茶,保质期则大致为2-3年。
 
  总的来说,一般新白茶的口感不如陈年白茶那么好喝,这就是白茶后期转化的力量。
 
  5.白茶的保质期受什么影响?
 
  具体来说可以分为外因和内因,前提是在正常的保存条件和环境下来探讨此问题。
 
  1、内因
 
  最主要的就是茶叶的制作工艺,每一批茶的味道都不一样,因为每一年采摘的原料不一样。
 
  或者说制作的过程中,制茶师对工艺的把控也有差异,最终呈现出来的茶叶品质就会不一样,口感也不一样。
 
  2、外因
 
  就是仓储条件,如果一款茶的保质期是50年,但是在存储过程中没有注意控制温度和湿度,也可能导致白茶的保质期缩短。
 
  在这个时间段中,因为其他不当因素的存在,使得其内含物质随着时间流逝的速度变快了。
 
  茶叶形态不一样,保质期是否也不一样?
 
  有茶友说白茶分为散茶和紧压茶,那么它们的保质期哪个更好呢?
 
  其实这两种茶只是形态改变了,其内质不改变,不同的是茶叶暴露在空气中的面积大小不同,而这一问题涉及到的是白茶的后期转化问题,与保质期的关系并不大。

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