白茶最热门的10个问题,你知道多少?

  “白茶太火了!”这是不是大家近来常听到的一句话。
 
  短短几年时间,便翻天覆地,从目前的观察来看,身边确实是越来越多的人开始讨论起了白茶,也越来越多的茶叶店挂上了“福鼎白茶”的招牌……
 
  所以白茶真的火了吗?白茶的市场现状是怎样的?小编总结了一些关于白茶的热门问题,供茶友们学习。
 
  白茶是什么茶
 
  1.福鼎白茶的产区在哪?
 
  “世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”,这句话充分说明了福鼎在白茶界的地位。
 
  福鼎市共有17个乡镇,几乎每个乡镇都产茶。福鼎平原少,山地多,福鼎人民依势开山植茶,造就了现有的21.5万亩茶园。
 
  2.白茶涨价了?
 
  随着白茶市场的火爆,最近几年白茶连年涨价是一个不可避免的情况。它所面临的成本因素,包括上游原料、工艺难度、市场供需、品牌销售等都在影响价格的上浮。
 
  2019年福鼎白茶开茶节
 
  茶青交易火爆场面
 
  对于白茶价格会不会持续走高的问题,要从白茶自身特点来说,白茶属于小众茶,产量并不算高,而且白茶本身具有适宜存放,越陈越香的特点,可以长期收藏升值,所以白茶价格持续走高也是在所难免的。
 
  目前,白茶正处于发展期,预计白茶价格将保持平稳增长的趋势。
 
  3.白茶为何走俏?
 
  白茶最初的产区主要集中在福建省的福鼎、政和、建阳、松溪及云南省景谷县等传统产区,不过随着白茶的发展,现在在浙江、四川、河南、湖北、贵州等等很多产茶省区都在制作各地的“白茶”。
 
  是稀有?是品质?是滋味?是耐存?还是炒作?
 
  新白茶带着阳光的味道,老白茶又有岁月的滋味,满足各个年龄层和口感偏好的人群。
 
  白茶相对于其他茶类而言,因为其独特的制作工艺,保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分,口感绝佳。而且白茶的性价比较其他茶类来讲要高好多,不少人买茶时就把白茶列为首选。
 
  所以,说白一点,白茶能热起来,主要有四点原因:
 
  首先一定是品质不错;其次是它适合大多数人的体质及品饮需求;再次就是全国各种力量的推动;最后是它的功用价值和收藏价值。
 
  4.白茶适合长期存放吗?
 
  福鼎民间流传着“白茶,一年茶,三年药,七年宝”的说法,这个说法恰恰说明了白茶具有这样的特性——适宜存放,以陈为贵,而且存放时间越长,价值越高。
 
  最新《白茶》国家标准更是直接规定白茶产品可长期保存。由此,进一步确定了白茶可长期保存的特性,侧面佐证了白茶可“越陈越香”、“越陈越好”。
 
  5.收藏白茶要注意什么?
 
  收藏白茶,第一步是要挑选好的茶料,这样才能“越陈越香”,升值空间才大。
 
  在好的原料的基础上,再次是加工工艺最关键。
 
  其次,得看保存是否完好,有没有受过潮。收藏过程中,温度、湿度、光照、气味等等因素都会影响白茶的转化方向和程度。
 
  再者,看年限,越陈越香,越久越好。
 
  最后便是看汤色与叶底了,汤色杏黄,色泽透亮,叶底条索干净的为好。
 
  6.你真的会存白茶吗?
 
  福鼎白茶越陈越香,但是你会存茶吗?正确的存茶方式会让白茶越来越好,但是如果存茶方式不正确,那茶可能就存废了。
 
  我们在存放福鼎白茶的时候,需要注意保持存储环境的适宜性,以下是对存放白茶环境的大致建议:
 
  湿度:环境相对湿度不要长时间高于65%。
 
  密封:保管茶叶的环境中不要有异味,特别是挥发性强的味道,因为茶叶会吸收环境中的异味。
 
  避光:茶叶不要放在光源直射到的地方,长期照射会破坏茶叶品质。
 
  包装:在存茶时,尽量不要打开原包装,直接用整提或整件的原包装,并尽可能把同一类茶放在一起。
 
  7.白茶的"太阳味儿"
 
  是什么味?
 
  很多人在讲福鼎白茶的太阳味儿,认为这是日晒白茶的特点之一。
 
  那什么是“太阳味儿”?在茶叶含水量在10-15%时,拿到太阳底下晒一下,那种味道就是太阳味儿了。
 
  简单的来说,就是阳光下的、微微带点儿泥土的、暖暖软软的气息。大多人都有这种记忆,白天晒过的被子,晚上钻入被窝深嗅一口,就会闻到那种很舒服的“阳光的味道”。
 
  从工艺上来讲,目前福鼎白茶制作中的萎凋工艺主要就是前面“萎凋”工艺中依靠老天爷的天气变化的日光萎凋。
 
  8.为什么说一款白茶的好坏
 
  先别急于下结论?
 
  究竟如何才能尽享一款茶的美妙呢?小编认为还是要有足够的耐心、包容心。
 
  多尝试不同的泡法。从投茶量到水温,从茶器到用水,从坐杯时间到冷却时长,调控一款茶的口感,经验是非常重要的。多尝试,多调试,对一款白茶才真的算得上公平,对自己,也算是负责的。
 
  不同的时间段品尝。新茶刚成品的时候,花果香浓郁,甜度也高,口感非常清爽。但是存放了半年,一年,两年……之后,变化也是一直存在的。
 
  再有一个典型,就是不同天气喝茶的感受差异。按照茶区的说法,就分别称之为南风天和北风天。
 
  南风天,空气湿度大,而北风天刚好相反。空气湿度会直接影响人的体感,也会对茶的性状造成影响。细心的茶友可以多留意感受一下,尤其是在南方地区。
 
  除了上面说的,还有一些品茶差异情况,比如是否空腹、是否疲劳等等。甚至几款茶摆在那里,喝的顺序不同,感觉都会有不少的偏差。
 
  把一款茶喝透,简单,却也最为关键。很多人都有一种体验,正泡着一款茶,突然手头来事儿了,茶就撂一边了。等忙完了继续泡,感觉已经差太远了。
 
  另外,很多到茶区选茶的朋友都会遇到的棘手情况是:一大堆茶摆在那里,几款,十几款,甚至几十款,怎么选?
 
  一是同一款茶,试试不同的泡法,仔细体会当中的差异,把一款茶喝透才行。
 
  二是对比,要选的等级,几个批次一起泡,最好是准备相同的茶器,出汤之后对比着喝,高下立见。
 
  9.白茶可调饮吗?
 
  目前常见茶友们的白茶调饮,主要是冷泡白茶,加冰块。二是,白茶与菊花一起冲泡。三是白茶,特别是老白茶与陈皮搭配冲饮。
 
  老白茶,可泡可煮,茶性更加平和或温顺,也就有了与别的食物相调配的可能。比如桂圆白茶。
 
  10.如何辨识真假老白茶?
 
  老白茶作假,行内人称之为“做旧”。
 
  做旧的白茶,一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶压饼,是以蒸汽软化干茶,然后压饼成型,继而烘干。按照比较科学的做法,蒸汽软化几秒钟就完成,而烘干则需要控制温度,慢慢烘足干到标准要求的含水量,不能操之过急。
 
  而做旧的白茶,在蒸汽软化之前,先洒水,然后再高温“发酵”。
 
  这两种手段都是对白茶品质的极大的破坏,从本质上来讲,做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来,口味品相都很有欺骗性,时间稍长,就完全坏掉了。
 
  做旧茶如何鉴别呢?
 
  首先,从茶饼颜色上看。老白茶是“五颜六色”的,白毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色,转化的过程中呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。
 
  色泽对比:左为做旧茶
 
  若是单一的褐色或黑色,则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。
 
  其次,从口感和香气上鉴别。白茶讲究“毫香蜜韵”,3~8年的白茶有荷叶香,8~15年的白茶有枣香,15年以上呈药香。
 
  如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味接近平滑,也并且不耐泡,也大致可以判断为做旧的老白茶。
 
  真正的老白茶口感润、甜感足,杯底香气扑鼻,8年以上的老白茶,冲上十多泡都还是很有味道的。
 
  最后就是叶底了。通过自然陈化、缓慢发酵的老白茶,叶底静脉走水清晰,有活性,而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰,用手一捏就烂掉了。
 
  茶底对比:左为做旧茶
 
  总的来说,一般我们判断老茶的真假,大多都是从侧面上去进行判断的,不是绝对。
 
  主要还是要平时自己多喝多对比,积累经验才行,另外就是一定要找到人、找对商家。

本文链接地址: http://www.fdbcgfwz.com/fdbczx/325.html 本文由福鼎白茶网创作,转载请注明出处!!!

上一篇:福鼎白茶之于生活的秘密是什么?
下一篇:茶艺十三道, 道道是精华