白茶的功能成分与保健机理有其独到之处

  白茶传统上生长在中国福建省的山区,由第一个嫩芽组成,其上覆盖着柔软的银白色毛发。幼叶也可能包括在内。茶叶种植者在早春采摘芽和叶子几周,然后迅速枯萎,空气或烘干,最小化氧化。与许多绿茶不同,白茶芽和叶子是自然干燥的,而不是卷起或扭曲成不同的形状,因此它们具有更柔软的质地。冲泡时,白茶的颜色范围从浅黄色到浅橙色。
 
  白茶的功能成分与保健机理有其独到之处
 
  与其他茶类相比,白茶的功能成分及保健机理有其独到之处。中医药理证明,白茶茶性寒凉,清热降火,祛暑解毒,具有辅助治疗的功用。
 
  茶多酚
 
  其化学性质相当活泼,而白茶加工过程未破坏也未促进酶的活性,萎凋促使芽叶失水导致鲜叶细胞膜受损,多酚类化合物与多酚氧化酶接触,儿茶素自然缓慢氧化,从而形成白茶特有的品质。
 
  现代研究表明,茶多酚具有抗氧化、降脂、抗菌、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健作用。
 
  咖啡碱
 
  白茶含有较为丰富的咖啡碱,有舒张血管、促进血液循环,兴奋中枢神经,预防高血压、头痛、心肌梗塞等药理和生理作用,是医用咖啡因的重要来源。
 
  咖啡碱本身有抗氧化作用,其化学性质相对茶多酚而言,对人体防癌抗癌有协同作用。
 
  茶氨酸
 
  白茶氨基酸含量高。茶叶氨基酸最主要的成分是茶氨酸。茶氨酸具有提高免疫系统功用、抗肿瘤、控制过度焦虑,提高学习效率,增加体内神经的敏锐性,提高注意力等功用。
 
  茶色素
 
  在白茶加工过程中茶多酚发生自然缓慢氧化形成了部分茶色素物质,特别是新工艺白茶加工过程中进行了揉捻,茶多酚被氧化程度增加形成了较为丰富的茶色素物质。而白茶,经过长年存放而成老白茶的过程中,茶黄素、茶红素等物质也会增加。
 
  茶色素含有大量的活性酚羟基等活性因子,有极强的清除自由基和抗氧化作用,具有预防心脑血管疾病、防紫外线照射、抗氧化、抗动脉粥样硬化、抗龋护齿、抗菌抗病毒等多种保健作用。

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