新茶与老茶该如何选择?

  新茶与老茶该如何选择?永远都是为难入门级茶友的一大难题。新手茶友经验欠缺,买茶的时候往往会“随大流”,有人认为老茶价值高滋味好,所以买白茶自然是越老越好;但也有人坚持“喝老茶,藏新茶”,究竟孰对孰错?
 
  1.新茶与老茶该如何选择
 
  实际上,其实二者难分优劣。
 
  老白茶:以陈香、药香著称,贵在年份难得,茶汤醇厚成熟,岁月静好。
 
  新白茶:以花香、鲜香为主,胜在茶质初成,汤水爽滑鲜嫩,朝气蓬勃。
 
  选购白茶时,可以根据自己的喜好和需求做决定,那新、老白茶选购时分别有何秘诀?往下看!
 
  茶王赞新老白茶
 
  我们先说老白茶!
 
  首先来明确一个概念。我们所说的老白茶的“老”,指的是成茶存放陈化的年份久,而不是茶树生长的年份老,更不是茶叶的外观性状老。
 
  有很多人分不清“老白茶”和“老树白茶”的区别,甚至还有很多新茶友会错误的认为只要是叶梗粗大的寿眉,就是老白茶。
 
  大错特错!这里注意!
 
  老白茶≠老树白茶≠看起来很老的寿眉
 
  老白茶是一个泛称,老白茶对应的是“新茶”,指的是成茶存放年份不低于3年的白茶,其品级包括:寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针四种,品质逐级递增。
 
  我们用寿眉举例。
 
  ♦老寿眉:指的是成茶存放年份不低于3年的寿眉,是老白茶,与之对应的是“新寿眉”,寿眉是白茶的品种,而新老是寿眉的年份。
 
  ♦老树寿眉:指的是采用20年以上树龄的老茶树鲜叶制成的寿眉,老树寿眉也有新老之分。
 
  不是所有的寿眉都是老寿眉,寿眉也有“新的”。所以刚入门的茶友们,不要再搞混了。
 
  其实,选购老白茶没必要刻意的追求年份,许多新茶友往往会选择一些年份比较高的茶,七年、十年、十二年等。
 
  但实际上,现存的十年以上的老白茶已是很少了,市面上层出不穷的很多都是做旧茶,稍不注意,就很容易把这些没有价值的废物当成宝贝买回家。
 
  茶王赞老白茶
 
  2.避免做旧茶
 
  有些商家为了盈利做旧老白茶,各种以假乱真,以次充好,只要能得到“看”起来年份久远的白茶,无所不用其极。
 
  新茶做旧常见的有三种方式:
 
  a.在制茶过程中会在揉捻时往茶叶中加水,从而加速白茶的发酵,使其具备老白茶的特点。
 
  b.新老拼配,将新茶掺入老茶中,滥竽充数,把老茶放到茶饼表面,制成表里不一"撒面茶"。
 
  c.高温干燥白茶,使得制茶周期大大缩短。但是,高温会将茶叶中活性酶破坏殆尽,后期根本无法转化。
 
  以上的这些造假手法,大多时候都会被混合搭配着使用,这也就是为什么茶友很难辨别老白茶真假的原因。
 
  这时再给这些“老态龙钟”的白茶打上“2009年”的标签,那一饼10年珍藏的老白茶就新鲜出炉了。
 
  左为做旧茶色泽(寿眉),右为张光北名人名茶色泽(寿眉)
 
  但是,白茶的口感是无法骗人的,即使做旧手法再高明,开汤以后的香气、滋味也是无法和真正的老白茶相提并论的。
 
  白茶本身品质不好,茶汤口感苦涩、青涩且味重,特别是没有老白茶的甜醇、顺滑、药香、陈香、糯香等。
 
  茶王赞新老白茶
 
  左为做旧茶茶底(寿眉),右为张光北名人名茶茶底(寿眉)
 
  3.老白茶的选购标准
 
  那我们该如何避免买到做旧老茶呢?
 
  一般来说,外观的鉴别,加上汤水的品鉴,往往就能水落石出。
 
  01.观其颜色
 
  真正的老白茶颜色是自然舒适的,如寿眉,黄绿、墨绿、古铜、黄褐、银白,各色相兼,五彩斑斓,而做旧老白茶,外观死气沉沉,黑压压一片。
 
  02.嗅其香气
 
  陈放多年的老白茶往往香气馥郁,有毫香、稻谷香、药香、花香、粽叶香、枣香,而做旧老白茶,香气单一,寡淡无味,甚至会出现闷味、焦土味等。
 
  03.品其茶汤
 
  真正老白茶的茶汤,颜色会随着冲泡次数而变化,茶汤颜色为,浅赤金色、赤金色、浅橙黄色、橙黄色;而做旧老白茶的茶汤颜色,在第一泡的时候就是红色,而且茶汤浑浊不清澈,入口后有锁喉感,很不舒服。
 
  04.辨其叶底
 
  真正的老白茶,在经过多次冲泡后,叶底依旧柔嫩富有光泽,用手轻轻触碰,能感觉到其中的韧性,而做旧老白茶,经过多次冲泡之后,叶底会变得软烂很不结实。
 
  另外,还有一个最直观的选购方法,就是直接购买3—5年的老白茶。
 
  选择年份不太老的茶,有2个明显好处:
 
  (1).不容易做旧
 
  (2).存量多,选择空间大
 
  做旧是为了高盈利,而三年的时间不算太长,市场价格也不会太高,利润较小,所以商家做旧的可能性也就大大降低了。
 
  而且存放三年对专业的茶商来说也不是什么难事,所以相对十年老茶的数量和品类来说,三年茶的选择自然会丰富得多。
 
  综上,购买老白茶切忌盲目,一定要仔细观察品鉴,或者直接找信得过的茶友商家购买。

本文链接地址: http://www.fdbcgfwz.com/fdbcbk/330.html 本文由福鼎白茶网创作,转载请注明出处!!!

上一篇:没有了
下一篇:白茶入门喝好茶不等于喝贵茶