福鼎白茶:老白茶的储存的要点及不良习惯

    白茶属于微发酵茶,是后续自然发酵,不炒不揉不捻、天然晾晒。在茶界素有「一年茶,三年药,七年宝」之美誉,就是随着陈放时间的增长,白茶的价值与效用也就越高,因为白茶存放的过程中,一直都在转化,其内在的活性酶不断的在起作用,能把白茶中的咖啡碱、茶氨酸、茶多酚等物质转化为芳香类物质:茶褐素、茶黄素等,使白茶的香气、汤色与滋味不断出现变化,也使白茶更耐泡。
 
    真正意义上的老白茶,基本上都是在清爽无杂味、通风通气、湿度、温度适中的环境下缓慢自然发酵的结果,如此一来才能保证良好品质并且增加收藏价值,白茶陈放的转化同时也是白茶「由茶变宝」的过程。
 
    经过陈放的老白茶,香气浓郁持久,老寿眉有​​荷叶香、枣香、药香;老白牡丹有陈韵、醇香、毫香;老银针有陈韵、毫香、果香!老白茶汤水饱满、润滑、柔和、有质感,回甘好,韵味持久悠长。
 
    一、既然老白茶这么好,那么在陈放过程中需要注意什么呢?
 
    1、按存储环境
 
    老白茶的储存,其中最为关键的一点就是密封保存,茶叶含水率要低,必须干燥,而用铝箔纸包装茶叶可以起到避光的作用。存放老白茶的柜子最好离墙面的距离20cm以上,离地面40~50厘米以上。下雨天切忌开茶,只在晴天才可以打开柜子,自然通风,有条件的话可以除湿,以增强存储环境的干燥性。水泥地板最好铺层木板。
 
    2、存储地区之别
 
    简言之,老白茶的储存,遵循最基本的条件就行,做到密封包装、避光、无异味。如果要认真起来,那可就有很多讲究了。南方和北方储存白茶,因为气候因素的原因,差别还是蛮大的,北方的天然存储环境会比南方好。北方气候相对干燥,四季分明,白茶内含物的转化速度相对较慢;而南方,气候比较潮湿,白茶内含物的转化速度相对较快,每年的3-5月份梅雨时节,是白茶保存最关键的时期。
 
    3、包装要求
 
    老白茶常温保存即可,比较的理想温度大概在4℃-25℃,并不需要冷藏。要求装茶的密封袋或容器防潮、无臭、无毒、无毒、无异味。内包装最是双层袋子,用塑料膜和锡箔纸的组合来包装茶叶,外面用厚纸箱胶带封紧。且在储存的整个过程中,如果没有特殊的情况请不要轻易的打开,因为空气进入茶叶,会加速其氧化速度。
 
    4、防潮
 
    白茶要想储存的好,原料的含水量一定要控制好,要符合白茶存放的标准,从科学的角度来说,要求含水率应控制在3%以内,才可以保证保持茶不变质。白茶的含水率,国家标准是7%以内,不过如果要长期储存,含水率应控制在5%以内为佳,如果超过5%就很容易「陈化」。还有很关键的一点,在库房外面高湿、高温的情况下、阴雨天气等不得进出货,库房门窗要封闭,使库房处于干燥、阴凉的环境。
 
    二、存放白茶的不良习惯
 
    1、不少茶友在了解了白茶的存放要求之后,会将白茶按要求装箱封存,这样的处理方式是没有任何问题的,只是一些茶友为了图方便,将新白茶与老白茶集中在一起封存,不过由于新老白茶年份差异大,香气自然就会有较大的不同,如此就会串味。
 
    2、很多茶友在购买白茶之后,因为对白茶的爱,存放前会忍不住拿出来尝个「鲜」,一些粗心的茶友拆封之后,忘记密封存放,导致茶叶暴露在外,如此一来对白茶的储存是非常不利的,所以喝完茶,一定要密封,室内潮湿的空气或则异味,会破坏一份好茶。
 
    3、得到一份心仪的白茶,是令人高兴的事情,但是有些茶友急于分享好茶,或者纯粹因为书架或客厅放上一罐好茶,为环境增添色彩,不过这种把白茶暴露在光线中的方式,对白茶的伤害很大的,茶友们还是老老实实避光存放吧!
 
    存一款白茶,与白茶慢慢变老,是一种幸福的事情,而只有储存的好的白茶才是有价值的白茶,才能使茶变「宝」,存放过程中,最好不要在存茶的空间内抽烟,注意远离厕所和厨房。白茶存储环境要干燥、常温,无异味,收藏的好的老白茶,年份越久,其价值就越高,其药用价值越高,而且老白茶还具有商业价值。众所周知福鼎白茶是最被茶友所熟知的,茶王赞福鼎白茶是由张光北老师代言,是福鼎白茶种最为火爆的一款白茶品牌。

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