知识贴:云南白茶与福鼎白茶有什么区别?

    人们喝茶多是喝红茶或者是乌龙茶,白茶因为产地限制,北方的朋友很少听说过。
 
    说到白茶,人们第一反应便是福鼎白茶。白茶属六大茶类之一,算是特色鲜明的一种茶。
 
    最近,云南白茶突然兴起。喝茶的人们就会好奇,白茶不是只在福建一带生产吗?怎么云南也有生产?云南白茶和福鼎白茶属于一种茶吗?
 
    小白先来介绍下福鼎白茶:
 
    福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性,产自福建一带。
 
    中医药理证明,白茶具有消热降火,消暑解毒,具有治病之功效。特别是随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现,相比其他茶类,白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,胺基酸含量平均值高于其他茶类,具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤,人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。
 
    接下来是云南白茶:
 
    云南大白茶产自景谷县,海拔1600米的秧塔村,是云南大叶良种,又称月光白。
 
    在清朝道光二十年(1840年)前后,由一位"每天吃六碗米,使九斤半锄头"的陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意,在茶山坝发现白茶种,便偷偷地摘得数十粒种籽,藏于竹筒扁担中,带回秧塔。
 
    先种在大园子地,经数年培育,成长很快,而后扩种到周围十四块茶地,曾达三、四亩面积,年产三、五担茶。
 
    云南白茶和福鼎白茶的区别:
 
    1.产地不同:云南白茶产自云南,福鼎白茶产自福建一带。
 
    2.茶性不同:从茶的性质上说,云南白茶应该属于普洱茶的一种,因为与茶叶原料和制作工艺的创新,所以茶汤颜色浅。
 
    3.茶的保存:福鼎白茶耐久存,且陈年老白茶味道醇香,功效显著。而云南白茶不耐久存。
 
    不知道大家对白茶的概念是什么呢?
 
    六大茶类的分类很大程度上是根据茶的制作工艺来分,白茶属于微发酵茶,很多茶都需要发酵、杀青,而白茶在制作上很大程度上地保留了茶叶的营养成分。其实云南白茶不是白茶,应该叫白叶茶。与六大茶类中的白茶可不是一个概念哦,不要混淆了。
 
    小白来分享白茶特别的制作工艺:
 
    1、采摘上
 
    白茶的原料要求极高,根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。整个过程讲究:轻、稳。
 
    2、萎凋上:
 
    白茶采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。萎凋是白茶制作上重要的两个步骤之一。
 
    3、烘干上
 
    初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。这步十分讲究制茶者的制茶技巧。
 
    4、保存上
 
    茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

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