教你选对白茶,你选福鼎的,还是政和的?

  毋庸置疑,白茶从几年前的无名小卒逆袭成了如今茶界的“高富帅”。白茶产地主要在福建的福鼎、政和、松溪、建阳,其中又以福鼎白茶、政和白茶最为代表,那么福鼎白茶与政和白茶有什么区别呢?
 
  福鼎白茶历史更悠久
 
  关于白茶的历史究竟起源于何时,茶学界观点不一,至今尚无定论。茶叶专家张堂恒《中国制茶工艺》中明确:清嘉庆元年(1796年),福鼎茶农采摘普通茶树品种的芽毫创制白毫银针,茶业界公认此为现代白茶诞生的标志。因此,现代意义上的白茶距今已有200多年的历史。
 
  福鼎:1885年,茶商陈焕将福鼎大白茶从太姥山移植到柏柳村后,便改用福鼎大白茶的单芽试制银针。试制成功后,于1890年开始外销。
 
  政和:1880年,政和对良种大白茶树加以大量繁殖,于1889年正式开始采制白毫银针。
 
  政和的种植环境更优
 
  福鼎:依山傍海,大多海拔500~800米,年平均气温18.5℃,年平雨量1669.5mm,土壤以红、黄壤为主。
 
  政和:多山地,丘陵地貌,平均海拔在800米左右,年平均气温16℃左右,年降水量1600mm以上,土壤以红、黄壤为主。
 
  政和的环境更偏于高山,更有益于茶树的生长,因此总体而言,政和的茶叶种植环境优于福鼎。
 
  福鼎主打白毫银针,政和更善于白牡丹
 
  福鼎:以福鼎大白茶(华茶1号)、福鼎大毫茶(华茶2号)为主。
 
  政和:以政和大白茶(华茶5号)、政和小茶、水仙白为主。
 
  由于茶树树种的不同,福鼎生产的白毫银针更肥壮、满披白毫,成为其主打产品。政和生产的白牡丹,茶芽披毫、叶部灰绿,在香港、东南亚一带受欢迎,成为其主打产品。如果选白茶,建议福鼎的白毫银针或是政和的白牡丹。
 
  福鼎新工艺白茶口感更甜柔
 
  制作工艺要从传统工艺和新工艺两个方面来说。新工艺白茶是福鼎的特色工艺,政和是没有的。新工艺白茶是在传统工艺中加入了轻揉的步骤,使得茶汤会更甜、更柔、汤色橙红。而传统工艺方面,两地的制茶步骤都是采摘、萎凋、烘干,区别大的地方就在萎凋。
 
  福鼎:主要是日光萎凋,简单说就是——晒。有太阳的情况下,需要萎凋10多小时。这种萎凋方法效率高,但对天气难以掌控,如果日光很强烈,还要在顶棚上的加黑色网纱;如果阴天,萎凋时间就要相应延长。
 
  政和:主要是室内萎凋和复式萎凋。室内萎凋,说得口语些,就是阴干。而复式萎凋,就是将室内萎凋和日光萎凋结合起来,简单说就是先阴干再晒,室内萎凋48个小时以上,然后再进行日晒5个小时左右,既能加快走水,日光和温度还能提升茶叶香气。
 
  政和白茶更适合存储陈化
 
  *干茶
 
  福鼎:外形优美,芽头壮实,毫毛厚密,富有光泽,色泽偏黄白色。
 
  政和:外形粗壮,芽长,毫毛略薄,色泽偏灰绿,没有福鼎的白。
 
  从外观上来说,福鼎茶叶更漂亮。
 
  *茶汤
 
  福鼎:传统工艺的汤色碧清,呈杏黄色,香气清淡,滋味醇和;新工艺的味道更甜、更柔,茶汤橙红。
 
  政和:茶味醇厚,花果香清鲜,汤色更浓。
 
  从口味上来说两者各有千秋。如果是自饮,喜欢清淡口味的,可选择福鼎白茶;喜欢浓厚一点的,可选择政和白茶;喜欢香甜一些的,新工艺白茶也是很好的选择。
 
  

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